Prânzul de la birou ajunge gustos și sigur dacă îl pregătești dintr-o masă simplă, îl răcești repede, îl pui în recipiente potrivite și îl păstrezi la rece până la masă. Bucatarul Iscusit îți arată mai jos cum să-l împachetezi fără grabă și fără mâncare plictisitoare.
Ideea de bază este să gândești prânzul ca pe un meniu, nu ca pe resturi. Pentru mai multe idei de gătit, vezi și articolele din Bucatarul Iscusit, apoi adaptează-le la ritmul tău de lucru.
Alege mese care se mențin bine
Nu orice preparat rezistă bine la cutie. Supele consistente, tocănițele, paste cu sosuri groase, orezul cu legume, salatele cu leguminoase și tocătura rece se reîncălzesc sau se mănâncă reci fără probleme. Preparatele foarte prăjite își pierd textura, iar frunzele fragede se înmoaie.
Gândește prânzul în trei părți: o bază sățioasă, ca orezul, cartofii sau pastele, o sursă de proteine și legume ori salată. Dacă fiecare cutie are aceste trei componente, vei evita senzația de foame din după-amiază.
Pregătirea pas cu pas
Gătește cu un plan
Alege două sau trei preparate pentru toată săptămâna și gătește-le duminica. Împarte-le în porții și numără câte zile le poți păstra la frigider. Ce nu ajunge pe masă în primele zile merge la congelator.
Răcește înainte de a închide
Mâncarea caldă pusă direct în cutie și închisă produce condens, ceea ce strică gustul și textura. Las-o să se răcească puțin, apoi pune-o la frigider. Închide capacul abia când nu mai scoate abur.
Separă componentele
Sosul, dressingul și crutoanele se țin în compartimente sau în recipiente mici separate. Le amesteci la birou, iar salata rămâne crocantă.
Recipiente și păstrare
- cutii cu capac etanș, ușor de spălat și potrivite pentru cuptorul cu microunde
- un pachet de gheață sau o geantă izotermă pentru zilele calde
- tacâmuri și un șervețel puse deoparte, ca să nu depinzi de ce găsești la birou
- o sticlă de apă sau un termos, pentru ceai sau supă
Păstrează mâncarea la rece până în momentul mesei și nu o lăsa ore în șir la temperatura camerei. Dacă ai un frigider la birou, pune-l la dispoziție. Dacă nu, geanta izotermă face aceeași treabă.
Varietatea contează. Dacă mănânci aceeași porție cinci zile la rând, vei ajunge să renunți. Schimbă sosurile, condimentele și garniturile, ca același preparat de bază să arate diferit de la o zi la alta.
Greșeli care strică prânzul
Cele mai frecvente sunt porțiile prea mari, mâncarea reîncălzită de mai multe ori, cutiile deschise prea devreme și lipsa unui plan. Un prânz bun are legume, o sursă de proteine și ceva care sățiază, nu doar ce a rămas din ziua precedentă. Nu uita de o gustare mică, de exemplu un fruct sau o mână de nuci, pentru pauza de după-amiază.
Un preparat care se pretează bine la cutie este mămăliga. Poți găti-o seara, iar a doua zi s-o feliezi și s-o rumenești în tigaie. Dacă nu ești sigur de proporții, citește mămăligă fără cocoloașe: proporții și pași la ceaun și ai o bază bună pentru prânzul următor.
Cu câteva obiceiuri simple, prânzul la cutie devine cea mai practică pauză din zi. Începe cu un meniu pe cinci zile, notează ce ți-a plăcut și revino pe Bucatarul Iscusit atunci când îți lipsesc ideile.
